一提到「富良野」這個優美的地名，腦海裡立刻浮現那浪漫的紫色薰衣草花海，以及淡雅清新、令人舒緩放鬆的薰衣草香氣…

事實上，「富良野」地名的原意竟與如今的形像大相徑庭。源自於阿伊努語「hura-nu-i」，亦即「有臭味的地方」，可能與當地河川上游的十勝岳連峰帶來的硫磺成分有關。如今的富良野田園風光，是開拓者們不懈努力的結晶，而那令人陶醉的薰衣草花田，更承載著數十年來花農們的汗水。

漫步於見證富良野產業史的「富田農場」，見證這片土地如何從艱難中蜕變為浪漫的代名詞，並細細品味那段屬於薰衣草的動人故事。

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富田農場：經典必訪的薰衣草花田

7月的北海道盛夏，薰衣草在富良野盆地盛開，是當地最重要的觀光資源。「上富良野町」的町名標示也呈現了在火山山腳下，山丘上的薰衣草田的意象。

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富良野盆地如今有十幾個觀光導向的薰衣草農場。其中成功將薰衣草與富良野畫上等號的「富田農場」是最具名氣的一座。隨著我們愈來愈接近上富良野町，車潮也漸漸湧現。

富田農場在上午9時開園。時間還沒到，停車場外圍已經出現長長的車陣。

擔心停車的我們，將車子停在距離富田農場約750公尺外的北星山薰衣草園停車場。不過事後發現富田農場的停車場廣大，似乎很夠停。開園前來排隊的話應該都停得進去。北星山薰衣草園也是富良野著名的薰衣草花園之一，能順便多逛一個景點也不錯。

在冬天可作為滑雪場的北星山，設有能爬上山坡的單人吊椅，可以到山坡上欣賞薰衣草田與富良野盆地，及遠方十勝岳連峰同框的景色。不過7月上旬北星山的薰衣草尚未達最佳狀態，見到此情景，我們就決定不爬上山坡了，直接到富田農場吧！

富良野薰衣草季從6月下旬開始，一些早開的品種開始開花，在7月中旬至下旬時達高峰。到了8月中旬左右就會漸漸採收完畢。由於薰衣草有很多種品種，花期也各自不同，每個花田適合造訪的時間也有所差異。有時間的話不妨到各個花田都去看看吧！

從北星山走到富田農場約10分鐘的路程。半路上，碰巧遇到整在收割自家門口薰衣草花圃的居民，我們收到了一人一束薰衣草！富田農場裡賣的都沒有這麼大束，真是太幸運啦！

富田農場的薰衣草已經進入盛開的狀態，剛開園的富田農場已經充滿了遊客。

每到一個地方拍照都要拿出花束來炫耀。這束薰衣草是買不到的，羨慕吧！

15公頃大的富田農場，大約有5座東京巨蛋的面積，一共有十幾座花田，除了不同品種的薰衣草外，也種植許多不同色彩的花，例如這座「彩りの畑」裡的各色花卉在七月上旬已接近滿開，花況在同時期我們去過的許多花田中大概是最好的。

富田農場的官網中介紹了每一塊花田的品種，以及最適合的觀賞時間，值得參考。

園區內的薰衣草品種，早開的「濃紫早咲」的最佳觀賞期大約在7月上旬，「花藻岩」、「羊蹄」等品種則在7月中旬最豔麗，較晚開的「丘紫」在7月下旬到8月上旬還能欣賞。每一塊薰衣草花田的品種都可能不同，拍起來也疏密有別。

仔細觀察富良野一帶的土壤，可以發現在陽光照耀下，有許多亮晶晶的顆粒在其中。這樣的土壤在美瑛一帶也能看見。之前在介紹美瑛的地質時，就曾分享到這些顆粒是火山灰土中的火山玻璃成分，以及石英等礦物晶體，形成特殊的閃光效果。不過手機拍起來不是很明顯，大家不妨實地觀察看看！

在園區最北側，一塊名為「傳統薰衣草花田（トラディショナルラベンダー畑）」，最適合遙想富良野薰衣草產業的歷史，以及薰衣草成為北海道夏季觀光代名詞的傳奇故事。

富良野的紫色傳奇：薰衣草產業的榮光與轉折

薰衣草是一種原產於法國的多年生草本植物，自古以來，在地中海沿岸被用作香料植物進行栽培。1937年，曽田香料株式會社從薰衣草的原產地法國購買了5公斤的薰衣草種子，在北海道試種成功，這是日本薰衣草產業的濫觴。

從「香料國產」的野望，到市場變化的衝擊

北海道農業因第二次世界大戰而陷入嚴重衰退。主要農作物如稻米、馬鈴薯、小麥及豆類的收成大幅減少。即便戰後農業逐步恢復，卻因作物價格大幅波動，農戶收入仍陷入困境。此時，曾田香料開始與北海道的農民進行薰衣草的契約耕作。由於薰衣草與其他自由市場的作物不同，收購價格穩定，成為讓北海道農民充滿希望的農作物。

上富良野町的上田美一等人，於1948年起開始在此地種植薰衣草，隨後也建設了蒸餾廠。1958年，富田農場的創立者富田忠雄與妻子開始了薰衣草種植事業。他們創建了一片10公畝的薰衣草田，也就是眼前的這塊「傳統薰衣草花田」。

將薰衣草引入日本的曾田香料公司曾與北海道大學等機構合作，培育出許多優良品種，如前文提到的「丘紫」、「羊蹄」、「花藻岩」等，都是當時農業技術的結晶。

香料廠收購當地的薰衣草，用來製作高級香水與化妝品。北海道薰衣草油以其高品質著稱，香氣成分酯類的含量達57%以上，遠超國際市場42%的標準。1950年，曾田香料的生產部次長手島龍雄在報告中預言：「『北海道薰衣草』必將揚名世界」。

在北海道薰衣草栽培的最盛時期，栽培面積達235公頃，精油年產量5噸，占全日本生產量的80%，其中大半都是富良野的功勞。到了盛夏，富良野盆地內處處是夢幻的紫色花田，空氣中盡是清新淡雅的花香。農民們通常可以在8月中的盂蘭盆節前獲得收入，這筆錢豐富了佳節的餐桌。

然而，隨著香料進口的優勢，以及合成香料技術的興起，北海道的薰衣草精油品質雖好，卻優勢不再。1970年以後，曾田香料公司被迫改變經營方針，甚至1973年起停止收購薰衣草精油。農民的心血毀於一旦，北海道的薰衣草王國一夕崩塌。田間廢棄的蒸餾所建築物，象徵著一個時代的結束。

時代不斷前進，富良野的薰衣草產業卻被拋下了。

薰衣草的栽培面積與產量銳減，農民被迫轉作其他作物，只剩少數花田仍在苦撐，轉為將新鮮的切花或乾燥花出貨至東京等地——包括富田忠雄的薰衣草田。

富良野薰衣草的重生：一張照片的奇蹟

1976年，日本國鐵的月曆採用了知名攝影師前田真三的作品，是一張富良野薰衣草花田與十勝岳的照片。當時，國鐵月曆免費向全國分發，且高品質的精美照片與印刷技術，使國鐵月曆的宣傳效果極為顯著。紫色的夢幻薰衣草花田開始被日本全國知曉，遊客與攝影師們也漸漸來到富良野。

這張照面就是在富田農場的創始人富田忠雄的薰衣草田中拍攝的。

在地的薰衣草農民找到的新的生計。除了向來訪的遊客們兜售香包以外，1980年代，以富田農場為首，再次開始嘗試自主製造香水、肥皂等商品。由於富良野的薰衣草已小有名氣，行銷有成之外，再加上在地各團體積極推動以薰衣草為主題的觀光及振興活動，使富良野的薰衣草產業再度有了起色。

攝影的力量實在不容小覷。美瑛的青池也是因為一張照片走紅，成為來到北海道中部必訪的景點。

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每年的薰衣草花季，有超過100萬人到訪富田農場，只為了一睹富良野薰衣草花田的浪漫景色。富良野薰衣草成為北海道最重要的觀光資產之一。

即使薰衣草帶來相當的觀光收入，富良野盆地內的產業活動仍是以水稻為主，薰衣草花田只佔了非常小的面積。想必是因為單純種植薰衣草作為觀賞用途並不賺錢（畢竟大多數的農場都不收費），製作香水或化妝品則仍是選用進口或合成薰衣草成本較低。

如今的富良野盆地與許多遊客的想像不同，薰衣草只集中在少數幾塊觀光花田，漫山遍野的薰衣草景色終究還是成為歷史了。

無論如何，「富良野」已經成為薰衣草的代名詞，成為夏季北海道旅行的定番。

註：上文內容及數據參考自富田農場官網「ファーム富田の歴史」、岡崎英生〈富良野ラベンダー物語〉與上富良野町官網。

Lavender East: 日本最大的薰衣草花田

位於富田農場東南方約4公里，這裡是富田農場所屬的「Lavender East」。與觀光導向的「富田農場」主園區的管理方式不同，Lavender East的薰衣草主要是為了採收作為薰衣草精油提煉使用。

佔地有14公頃之廣，種植了大約9萬株薰衣草。當薰衣草滿開時，開闊的薰衣草田園風光，以及氣勢磅礴的十勝岳連峰景色，也吸引不少遊客前來。不過由於是以採收為目的進行經營，薰衣草一完成收割就沒有觀賞的價值了，因此Lavender East每年只開放6月底至7月底這不到一個月的時間，是期間限定的美景。