只在根室一帶棲息的「花咲蟹」，僅在夏季限定捕撈，因產量稀少，也較少有人知，但其鮮美滋味仍讓許多螃蟹愛好者不遠千里而來。在帝王蟹騰貴之下，「物美價廉」的花咲蟹更是炙手可熱。
「咲」是「笑」的異體字，在日文中是「開花」的意思。「花咲」是根室一帶的舊地名，而「花咲蟹」似乎也有煮熟後似花朵盛開一般鮮豔的雙關意。
7月是花咲蟹產季的開始，北海道的超市裡也開始能買到花咲蟹了。在初夏來到根室，一定要品嚐看看花咲蟹的滋味吧！
在根室駅前就有幾間販售花咲蟹的店家。隨意挑了一家進去。有點忘記確切的價格，但上圖的中等大小花咲蟹大約2000円一隻。
花咲蟹的色彩非常鮮豔飽滿，宛如帶刺的玫瑰。根據店家提供的說明書，用鋒利的剪刀小心翼翼地肢解盤中的花咲蟹。
在極寒的海域中鍛鍊出彈性極佳的肉質，吃著甘甜昆布長大的花咲蟹滋味果然不同凡響。
由於處理上非常麻煩，筆者並非甲殼類愛好者。但花咲蟹的濃郁鮮甜實在令人印象深刻。盤中的花咲蟹殼支離破碎，實在不想浪費角落裡一丁點的蟹肉。
由於「花咲蟹」在地方相當受歡迎，每年的9月初都會舉辦「根室かに祭り（根室螃蟹祭）」，時值每年的產量高峰，是便宜購買花咲蟹、大啖蟹肉的最佳時節。根室螃蟹祭可追溯至1957年，是歷史悠久的地方活動，每年都有數萬人參加。
根據「根室螃蟹祭」官網整理的資料，20世紀初期，根室一帶的漁民開始將螃蟹製成罐頭，開啟了北海道的螃蟹漁業。起初以帝王蟹的捕撈為主，但在1950年代帝王蟹漁獲枯竭與遠洋漁業發展後，帝王蟹往往只有資本雄厚的漁民有能力進行遠洋作業捕獲，其他漁民則轉為進行「花咲蟹」與「毛蟹」的捕撈，使其產量增加。
1965年，國鐵的周遊券帶動了國內旅行的風潮，物美價廉的花咲蟹受到背包客的青睞，其鮮美滋味在旅人間口耳相傳，「花咲蟹」之名逐漸為人所知。
除了直接品嚐原味的水煮花咲蟹，加入蟹殼熬煮的味噌湯「鉄砲汁」更是不可錯過的鄉土美食。此行在知名迴轉壽司「根室花まる（根室花丸）」的本店品嚐到這道料理。
「根室花まる」於1994年在根室發跡，至今已30個年頭。如今已是在道內及東京有多家分店的知名連鎖壽司業者，深受大眾喜愛。
「根室花まる」尚未引入時下流行的平板點餐，也似乎因疫情與壽司郎屁孩事件影響，壽司轉盤上只有一幅幅文宣在旋轉。點餐需要以點餐用紙寫好品項後再交給師傅。店內亦有提供外語菜單。
加了蟹殼熬煮的味噌湯「鉄砲汁」多了花咲蟹的鮮甜。但還是更推薦到螃蟹店享用一整隻的水煮花咲蟹較為過癮！
北海道必吃的海鮮還有干貝！非常浮誇的干貝握壽司。
以上是我們一家的戰果。直接殺到根室的本店，就不用像在東京或札幌大排長龍，而且能吃到近海捕獲、鮮度第一的食材！
「花咲蟹」的產季在7~9月，若在夏天來到根室，請務必品嚐看看當地、當季限定的「花咲蟹」！根室還有許多B級美食，如「薄切炸豬排」，以及盛產的秋刀魚製成的秋刀魚蓋飯、秋刀魚壽司等等。這次在根室停留不久，等到下回乘著「花咲線」來根室時，再來試試這些美食吧！
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造訪日期：2024年07月04日
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